Tra riti e leggende torna la sagra dei Vertuti dove legumi e cereali saranno protagonisti della tavola Per il primo maggio Paganico Sabino festeggia l'arrivo della bella stagione con riti propiziatori e degustazioni: la Sagra de Calennemaju paganichese e sagra dei "vertuti". Prima del pranzo e della degustazione, in piazza, si tiene il "Calennemaju", che consiste in un rito propiziatorio con il quale si cercano i benefici degli dei, in tempo precristiano, poi dei santi, in tempo cristiano, per un buona stagione di raccolti. Dopodiché tutti in piazza per la degustazione di un piatto saporito e ricco di ingredienti: la "zuppa di vertuti", un piatto di legumi e cereali cucinati proprio il primo maggio.